Esquecidos são umas bolachas feitas o ano inteiro.

Ingredientes:

• dúzia de ovos
• 750 gramas de açúcar
• 1 quilo de farinha

Preparação:

Batem-se as claras em castelo.

Mistura-se o açúcar e as gemas, depois as claras e depois a farinha.

Adicionar o pó Royal.

Com uma colher de sopa, retiram-se bolas de massa e coloca-se num tabuleiro polvilhado em farinha.

Pincela-se uma pintinha de gema de ovo no topo. Descansa meia hora e vai ao forno médio.