O bolo doce é um bolo seco em forma de pão. O seu nome advém de lhe ser adicionado erva doce. É similar ao bolo finto ou folar da Páscoa, mas não é igual. Este bolo é feito na época da Páscoa. Pode ser comido seco ou com conduto como manteiga. Também pode ser torrado.

Ingredientes:

• dúzia e meia de ovos
• 7 quilos de farinha
• 2,3 quilos de açúcar
• 1 litro de azeite
• 200 gramas de fermento de padeiro
• 50 gramas de erva doce
• 25 gramas canela
• mão mal cheia de sal
• pão pequeno de massa de padeiro

Coloca-se a farinha num alguidar.

Faz-se um buraco ao centro. No buraco desfaz-se o sal com o fermento, massa de padeiro e água morna e açúcar.

Amassa-se como o pão.

Batem-se os ovos mistura-se com a massa.

Ferve-se a erva doce em água. Coa-se e junta-se a água à massa.

Com o azeite morno, mistura-se o azeite à volta da massa, sempre amassando.

Agua morna à medida de maneira a que a massa não fique muito mole. Tem de ficar parecido com a massa de pão.

Tapa-se com um cobertor até fintar.

Depois de finto, corta-los em bolas, estender na tendeira coberta de farinha, amassando-os em forma de pão, e deixando-os fintar novamente.

Pincelar com ovos batidos.

Vão ao forno bem quente até cozer.

Este bolo é um bolo seco em forma de pão. O seu nome advém de lhe ser adicionado erva doce. Este bolo é feito na época da Páscoa. Pode ser comido seco ou com conduto como manteiga. Também pode ser torrado.